The Craftsmanship Menu

The Distiller
Eminente-rom, champagne- och briochedestillat, saffransvermouth

En cocktail tar ofta sin början i destillatet – som med hjälp av tekniker som bland annat uppvärmning, frysning eller vakuum framställer spriten. I The Distiller möts noggrant avvägda komponenter, var och en individuellt destillerad: Här kombineras mjukheten och elegansen från Eminente-rom, destillerad enligt traditionell kubansk och spansk stil, med ett champagne- och briochedestillat som är framtaget i Stockholms Bränneris destillat på Folkungagatan i Stockholm. Drinken fulländas med en rund och fruktig vermouth, infuserad med saffran, som slutligen har – ja du gissar rätt – destillerats.

The Woodshop
Makers Mark 46, fransk ek, frysdestillerade äpplen, granskott

Trähantverket har en lång och betydande historia för den svenska industrin och det räcker att se sig om i Cadierbaren för att se hur skickligt vi nyttjar trä för att skapa och formge. The Woodshop välkomnar dig att stiga in i en träverkstad och låta dig omslutas av dofterna från nysågat trä, eller varför inte en oändligt böljande svensk trädskog. Smakprofilen domineras av ek, med bourbon som lagrats extra länge på franska ekfat och tillsammans med äpplen och granskott skapas en elegant balanserad och träig cocktail. Serveras på en träpiedestal som är inspirerad av Cadierbarens vackra pelare, formgivna av Anni Cernea från Stockholm.

The Stonemacer
Hasselnötsgin, citrusvermouth, körsbär

I en lummig trädgård en bit utanför Ösmo, bland hasselnötsträd, älggräs och surkörsbär, hittar man Sam Westerholm. Han har varit stenhuggare så länge han kan minnas och pryder idag flera av Sveriges gator och torg med sina skulpturer. Intill står Sara Ekholm, en av Westerholms värvningar och hugger med hammare och mejsel. Resultatet är ett vackert karvat glas i sten som serverar The Stonemacer – en cocktail inspirerad av trädgårdens smaker. Här möts rund hasselnötsinfuserad gin, fruktig och pigg citrusvermouth och syrliga körsbär för en balanserad och unik drinkupplevelse.

The Gardener
Belvedere vodka, örtlikör, koriander, mynta, citronverbena, vita vinbär

Denna klargröna cocktail för tankarna till en prunkande örtträdgård under sensommaren. Örterna växer vilt i gröna, flödande massor och fyller luften med sina friska dofter. I The Gardener förenas mynta och koriander, skördade från Grand Hôtel Stockholms egen örtodling, med en örtlikör från Boge Bränneri på Gotland. Smakerna balanseras med syrliga vita vinbär, och serveras lätt kolsyrad över en stor isbit med en infrusen korianderstjälk – designad av Sebastian Törnell och Isbudet i Göteborg.

The Potter’s Wheel
Tequila Ocho, lera, tomatillo, gröna tomater, jalapeño, limejuice

Likt en drejad kruka värms ingredienserna i cocktailen Potter’s Wheel upp med hjälp av drejeriets klassiska verktyg – eld, ugn och grill. Behandlingen tar fram nya, förhöjda smaker i bakade gröna tomater och brända jalapeños, som gifter sig med syrlig tomatillo och lime. Denna hyllning till drejerikonsten avslutas med tequila som har infuserats med ätbar lera som adderar en härlig och oväntad mineralig eftersmak. Serveras i ett handdrejat glas, skapat av Elise Arwin på Hesselby Krukmakeri i Stockholm, inspirerat av Cantariton, det traditionella highballglaset för tequilacocktails.

The Bartender
The Sour - Hennessy VS, äppel- och kastanjesprit, chioggabeta, äpple
The Bitter - Hennessy VS, äpple, kanel, bitterrot
The Stiff - Hennessy VS, äppel- och kastanjesprit, äpple, kanel,

Kliv in mellan träpelarna och de snidade valven i den anrika Cadierbaren. Lyssna till de andra gästernas trivsamt surrande samtal eller musikstycket som omger de läderklädda fåtöljerna. Här finns något för alla – stockholmare som långväga hotellgäster. Denna cocktail bjuder in dig att skapa din egen, perfekt balanserade smakkombination och axla rollen som bartender. I tre bägare, placerade på en valnötsbricka designad av Anni Cernea från Stockholm, serveras tre mindre cocktails: The Stiff, The Bitter och The Sour. Det fjärde glaset lämnas tomt – redo att fyllas med din kreativitet och smakpreferens. Här får du möjligheten att experimentera med smaker och hitta den rätta balansen, oavsett om du föredrar syrligt, bittert eller spritigt.

The Glassmaker
Campari, Grappa, valnötskaramell, mineraler, limesyra

The Glassmaker hämtar sin inspiration i de första handgjorda glasen, skapade av sand, kalk och natriumkarbonat. Sälta och mineraler möter den fruktiga bitterheten från Campari och Grappans långa, mörka chokladtoner. Tillsammans med valnötskarameller skapas en lättdrucken men komplex cocktail. Serveras i ett glas inspirerat av italienska glasmålade kyrkfönster, tillverkat av glasblåsaren Jennie Olofsson från Big Pink Glasstudio på Gotland.

The Tea Sommelier
Haku-vodka, jordgubbsvin, skal från Pinot noir-druvor, Pu Erh-tonic

Vernon Mauris och hans son Gihan Mauris fann te-konsten i ett tropiskt Sri Lanka. Idag följer Gihan i sin fars fotspår och driver vidare Stockholm Tea Centre, den tebutik Vernon grundade på 1980-talet. Här erbjuds teer av högsta kvalitet och en lång tradition av te-ceremonier. The Tea Sommelier hämtar inspiration från just en sådan ceremoni. Basen utgörs av kol- och bambusilad Haku-vodka samt vin, jäst på jordgubbar och skal från Pinot noir-druvor från den svenska vingården Thora. Serveras i en traditionell tekopp från Sri Lanka, där gästen får avsluta ceremonin genom att själv hälla i Phy Er-tonic från en tekanna.

The Metal Caster
Fords gin, havtorn, söt vermouth, chili, rosmarin, klarifierad genom mjölk

Eld, värme och glödhet metall – konsten att gjuta sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden. Genom hög värme och en form som fylls med uppmjukad metall kan gjutaren skapa objekt med exakt precision. The Metal Caster bygger på en bas av len och rund Milk Punch och spetsas vid servering med en kryddig och söt vermouth som, likt het metall, rinner ut över en skårad isbit.

Serveras i ett handblåst glas skapat av Annika Weile från Åre Glashytta.

The Ice Maker
Naked malt, gurka, eukalyptus, citron, grekisk yoghurt, champagne

Krispig och gnistrande iskall serveras The Ice Maker, en cocktail som hyllar en av drinkarnas kanske viktigaste beståndsdelar: isen. Klar is är inte bara vacker att titta på, utan smälter långsammare och håller din cocktail kall längre utan att vattna ur. Denna cocktail påminner om en glasklar isbit, med svalkande smaker av gurka, eukalyptus och citrus. Spröd champagne toppar denna Milk Punch på syrlig grekisk yoghurt och serveras över en signaturisbit av Sebastian Törnell från Isbudet i Göteborg.

The Illustrator
Veritas rom, konjak, Pineau des charentes, päron, absinthe

Grand Hôtel Stockholm har sedan länge smyckats av konstnären Jan Vanas fantastiska målerier, som har gett liv åt hotellets unika karaktär. Här har Vana bjudits in att fritt tolka smakerna och associationerna som hör till denna cocktail i en målning - ett av alla de konstverk som pryder årets cocktailmeny i Cadierbaren. The Illustrator hämtar smaker och inspiration från Régis Cadiers Frankrike, med Veritas rom, konjak och päron. Och om du känner till din konsthistoria vet du att en skvätt absinthe är ett självklart inslag – en hyllning till konstnärerna som inspirerades av samma dryck.

The Brew Master
Woodford Reserve Double Oak, rostad havre, vört

I centrala Stockholm, endast två kilometer från Grand Hôtel och Cadierbaren, brygger Hedda Spendrup och Omaka öl med en unik blandning av innovation och kreativitet. I en av bryggningsprocessens tidiga steg utvinns vört – en råvara som uppstår innan jäsningen omvandlar den till öl. Omakas vört, som behåller sin naturliga sötma och fyllighet, tillför en oväntad komplexitet och djup till smaken. Tillsammans med bourbon skapas en balanserad och sofistikerad smakprofil.

Alkoholfria alternativ

The Pastry Chef
Lyres Amaretti, pistage, saffran, kokosgrädde, rosvatten, klarifierad genom mjölk

Denna alkoholfria cocktail hämtar inspiration från de delikata smakerna i Mellanösterns och Medelhavets desserter. Saffran, pistage och rosvatten förenas i en rik och aromatisk smakprofil och tillsammans med den lena och nötiga texturen påminner The Pastry Chef om ett fluffigt bakverk. Denna cocktail är den perfekta avslutningen på en festmåltid – en dessert i drinkform som sätter pricken över i:et.

The Florist
Paragon Labdanum, ros, Styvmorsviol, lavendel, Blå Himmelsärt, Sparkling tea

Denna alkoholfria cocktail hyllar Grand Hôtel Stockholms florister, som med hjälp av stjälkar, blad och färg förvandlar hotellets alla rum och hörn. Förtrollande dofter och smaker av ros, viol och lavendel harmoniserar i denna eleganta cocktail, som avslutas med alkoholfritt Sparkling tea – i en hyllning till såväl naturens skönhet som floristens konstnärliga öga.

The Jeweller
Lyres White Cane, grönt kaffe, mango, lime-zest

Denna glimrande, alkoholfria cocktail hämtar sina influenser från den rombaserade klassikern Ti Punch, som ofta svalkar törsten på de fransktalande öarna i Karibien. Med inspiration från de varma, tropiska vindarna bjuder The Jeweller på smaker som för tankarna till gyllene stränder och rubinfärgade solnedgångar. Serverad över en kristallklar isbit, noggrant formad som en diamant, är denna cocktail en elegant hyllning till juvelerarens precisa hantverk.